大人になった

昨日高知で釣った魚をさばいてみる。とりはち氏に教えてもらったアジのさばき方のサイトなど参考にし、いざ殺生！（もうとっくに死んではるが･･･）
冷蔵庫に入っていたお魚くん。やっぱりおそろしい。めまいを起こしそうになりながら、勇気をふりしぼる。
ウロコを取って、ゼイゴを取って、頭と内臓を落として（ここは薄目で）、洗って、三枚におろす。ここまで来たら、もう魚の形じゃないので何も怖くない。刺身にするのやが、切り方がわからない。テキトー！

さあ喰らえ！

うめえo(；∀；)o

イトヒキアジはマアジより淡白。やっぱマアジは旨い。キスは歯ごたえもあって美味。
めちゃくちゃながらも、死んだ魚を見るのも悲鳴やった人が、ここまでできるようになったとは、自分でもびっくりする。これを乗り越えねば次に進めないかと。いやしかし、やってみたらめちゃ面白いがな！これから板前の修行をしたいぞ。

Comments

1. Posted by さわちん    2006年10月03日 08:24

しばらくお邪魔できんかったうちに、ぉお〜！！
こっちへいらしてたんですね！！びっくらしました
まるかつさんに連れて行ってもらったんですか？
そこの店の裏の住宅地に２８年ぐらい住んでたんでびっくり。
魚も沢山釣れてヨカッタヨカッタ。
おいしいモンも沢山食べられたようで、うん！ヨカッタ。
やっぱり魚は自分で料理すると、愛情が湧いて一段とウマイですよね。
めっちゃ上手にさばいてますやん、スゴイ！

2. Posted by とりはち    2006年10月03日 10:09

魚好きかと思ったら怖かったの？
知らなかった。このまま行くとよっさん。
釣名人の料亭開けるね。
酒もデザートも期待できるなぁ。

3. Posted by にっころ    2006年10月03日 13:23

おおぉ！お魚をさばけるとは！
めっちゃ高感度アップ！！やんかいさ！

ぼくも連れの釣ってきた魚をさばいたことがあるんやが（←よしお風、このごろ口癖）、その量が、コダイ30匹、グジ（尺超え）２匹、アジ20匹、なんちゃら鯛（上等な魚らしいが深海魚でグロい30センチちょっと）それらを２枚・３枚おろし、刺身、煮付け用、塩焼き用などに一気にさばいたときは
うろこまみれの臓物まみれで、えずき症のぼくは結局気分が悪くなりそれから何日も魚が食べられなかったことがある。

やっぱ出来上がった料理が一番うまい！
料亭。。。居酒屋「よしお」の開店を待ちまする。。。よっ！女将！

4. Posted by よっし〜    2006年10月03日 21:11

>さわちんさん
そうなんです！お邪魔しておりました！
以前はまるかつさんの裏に住んではったとは！
海は目の前やし、街も近いし、
こんなええ所に住めたらええなあ…と思っていました。
今回は船に乗って、師匠に教えてもらって
ええ魚を釣れたのが最高の思い出です。
お魚、上手にさばけてるとは。。。どうなんでしょう。。。
そう言ってもらえて嬉しいです。。。
高知の人はみんな話しやすく、ええ人が多いですねえ。
これからもまたお邪魔しよかと！

5. Posted by よっし〜    2006年10月03日 21:11

>とりはち
うちの肉食母は、私が小さい時、
父がどっかからもらってきた立派な魚を、
恐ろしくて手に負えず捨ててしまいおった。
父に内緒にしてくれと頼まれ、精一杯の思いやりで
「あの魚美味しかったよ」とヒキツリながら父に言うたら、
捨てたことがバレてしまった。

魚＝恐ろしいモン

と植えつけられてたのかもなあ。
何でもやってみるべきやわな。

6. Posted by よっし〜    2006年10月03日 21:12

>にっころさん
さばきましたよ！精一杯で。
でももうこれから大丈夫ですわ。

「あるんやが」←よしお口調なんや。。。

しかし強烈に一気にさばきましたねえ。尊敬するわ。
しかしそれで食欲なくしたら何とも切ない話や。。。
そんなにええ魚たくさん釣れたら勿体無いもんねえ。
深海魚なんてグロ旨そうやのに。。。

居酒屋よしおでっか？

いや、大将と呼んでくらはい。

7. Posted by さわちん    2006年10月04日 08:36

うれしいです！また来てくださいナ。
ひょっと今度来られるとき「どこかええ居酒屋ないかなあ」と思われた時はご一報を(^-^)
ブログ左の帯の一番下「コンタクト」からどぞ。
新鮮なサバの刺身で一杯ってのもええですヨ。

8. Posted by にっころ    2006年10月04日 15:59

「居酒屋よしおでっか？
いや、大将と呼んでくらはい。」
のくだりが非常に気になります、
「？」の意味と、「大将」には何か深い意味が
隠されているのでしょうか？
料亭を居酒屋にしたのが「カチン！」ときたとか。
よっし〜は実は「お鍋さん」で、「大将」とお呼び！
という意味なのか・・・。
実はこのブログは本物のよしおさんがアップされているとか。
いろいろ考えてしまいます。
ちょっと考えすぎてえずいてきました。。。

9. Posted by よっし〜    2006年10月04日 17:54

>さわちんさん
うわあ！ありがとうございます！
今度行くときにはマル秘情報ぜひよろしうお願いしますぅ！
サバの刺身ですか！いいなあ！
食べられる場所が限られそうですよね！
一泊二日では足りませんわ。
もう帰れへんくなりそうです。。。

10. Posted by よっし〜    2006年10月04日 17:57

>にっころさん
深い意味はないですよぉ！
ただただガサツな自分は女将という芸風では
なかろうと思いましてん。
でもオナベと言われるより、オカマ、
もしくはオッサンといわれるので。
それもどういうことかと。。。